Afiche de cevichada pro-fondos
La cevichada pro-fondos es perfecta para el verano y para los clubes deportivos. Se prepara rápido, no necesita parrilla y gusta a todos; lo más importante es la frescura del pescado.
Cómo organizarla
Compra el pescado la misma mañana del evento y mantenlo en frío. Prepara el ceviche por tandas, a medida que llegan los pedidos, para que no se pase. Haz la cevichada al mediodía: es la hora del ceviche.
Pon en el afiche lo que acompaña el plato: camote, choclo, cancha, y si incluye chicha morada.
Qué precio cobrar
El pescado cambia de precio según la temporada y el día. Cotiza unos días antes, calcula el costo por plato con limón, cebolla, ají y acompañamientos, y deja un margen por si el pescado sube.
Cuántas tarjetas vender
Como el pescado no se guarda, vende por adelantado la mayor cantidad posible y compra solo lo necesario. Lleva el control en el tablero de números y cierra la venta uno o dos días antes para hacer la compra exacta.
Cobro con Yape o Plin
Comparte el afiche en los grupos del club y de las familias. Con el QR grande, cada socio paga su tarjeta desde el celular y tú confirmas con la captura del pago.
Lista para la cevichada
- Pescado fresco del día (bonito, perico o el que esté a buen precio) y una conservadora con hielo.
- Limones, cebolla roja, ají limo, culantro y sal.
- Camote sancochado, choclo, cancha y lechuga para servir.
- Bandejas o platos descartables, tenedores y servilletas.
- Chicha morada o refrescos en jarras, y vasos.
Lava bien las manos y las tablas, y no dejes el ceviche al sol: la higiene es lo que hará que la gente repita. Si sobra pescado al final, no lo guardes para otro día: véndelo a precio rebajado antes de cerrar.